Il 19 marzo 1930 nasce a Milano lo chef internazionale Gualtiero Marchesi. Dopo l'esperienza presso il ristorante di famiglia, tra il 1948 e il 1950 si trasferisce al Kulm di St. Moritz (Svizzera) e alla scuola alberghiera di Lucerna (Svizzera). Rientra a Milano, poi va in Francia , ritorna in Italia nel 1977 e inaugura a Milano il suo ristorante. Ottiene i più prestigiosi riconoscimenti internazionali del mondo culinario. Il 22 ottobre 2002 l’Accademia Internazionale della Gastronomia riconosce a Gualtiero Marchesi il Grand Prix “Mémoire et Gratitude”, il premio più prestigioso conferito dall’Accademia allo chef che con impegno e costanza ha rinnovato i concetti della cucina classica fino a determinarne l’evoluzione. Gualtiero Marchesi ha infatti interpretato una cucina in sintonia con le tendenze evolutive mondiali, facendo della sua passione un'arte.